ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่


วันนี้จะขอแนะนำอาหารสุดโปรดของเจ้าของบล็อกนั่นก็คือ ข้าวมันไก่ นั่นเองสำหรับส่วนผสมทีอะไรบ้างนั้นไปดุกันเลยครับ

ส่วนผสม

อกไก่หรือสะโพกไก่  2  ชิ้น

น้ำ  3  ถ้วย

เกลือป่น  1  ช้อนชา

รากผักชีทุบ  2  ราก

ข้าวสาร  1 1/2  ถ้วย

กระเทียมไทยบุบพอแตก  10  กลีบ

น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ

ผักสด เช่น แตงกวา ต้นหอม ผักกาดหอมและผักชีลาวสำหรับตกแต่ง

สำหรับน้ำจิ้ม

เต้าเจี้ยว  3  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ  1  ช้อนชา

น้ำส้มสายชู  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา

ขิงแก่สับละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสดสับละเอียด  1  เม็ด

วิธีการทำ ข้าวมันไก่

1. ทำน้ำจิ้มโดยกรองเอาแต่เนื้อเต้าเจี้ยว โขลกเนื้อเต้าเจี้ยวให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยผสมกับน้ำเต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ตามด้วยขิงกับพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เป็นน้ำจิ้มข้าวมันไก่
2. ใส่ไก่ลงในหม้อ เติมน้ำ ใส่เกลือกับรากผักชี ตั้งไฟอ่อน ต้มจนสุก ระหว่างต้มคอยช้อนฟองออกเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส ตักไก่ขึ้นเลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ กรองน้ำซุปเก็บไว้
3. ซาวข้าว เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ ผัดกระเทียมกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนเหลือง ใส่ข้าวที่ซาวลงผัดนานประมาณ 3 นาที ตักใส่หม้อไฟฟ้าเติมน้ำซุปที่ต้มไก่ 2 1/2 ถ้วย หุงจนข้าวสุก
4. ตักข้าวใส่จาน เรียงเนื้อไก่ข้างบนหรือวางข้างๆตกแต่งด้วยผักกาดหอมและผักชีลาว รับประทานกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว และผักสด

เครดิต:: http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=%A2%E9%D2%C7%C1%D1%B9%E4%A1%E8(%CA%D9%B5%C3%B7%D5%E8%E0%C5%E7%A1)