แหนมผัดไข่

หลายคนบอกว่านี่เป็นเมนูสิ้นคิด แต่ทว่าเจ้าของบล็อกกลับชื่นชอบเมนูนี้และสั่งทานอยู่บ่อยๆ แหนมที่ออกรสเปรี้ยวพอสมควรผัดกับไข่ธรรมดาใส่หอมแดง อาหารแปลงที่ทำให้แหนมเป็นมากกว่าแค่แหนม

ส่วนผสม

แหนมยีออกจากกัน  1  ถ้วย

ไข่  1  ฟอง

หอมแดง  5  หัว

พริกชี้ฟ้า  2  เม็ด

ต้นหอม  1  ต้น

น้ำมัน  ¼  ถ้วย

วิธีการทำ แหนมผัดไข่

1. ต่อยไข่ใส่ถ้วย แล้วตีให้เข้ากัน ล้างหอมแดง พริก ต้นหอมให้สะอาด
2. หอมแดงซอยบาง ๆ พริกหั่นเฉียง ต้นหอมหั่นเป็นท่อน พักไว้
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไข่ลงผัดพอสุก ใส่แหนม หอมซอย พริก ผัดให้สุกทั่วกัน แล้วจึงใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟ

เครดิต :: http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=%E1%CB%B9%C1%BC%D1%B4%E4%A2%E8

ยำปลากระป๋อง

อีกหนึ่งเมนูที่เจ้าของบล็อกได้มีโอกาสทานบ่อยมากเนื่องจากทรัพย์จาง แม้จะไม่มีของสดในตู้เย็น แต่ถ้ามีเครื่องยำ เอามาคลุกเคล้ากับปลากระป๋อง ก็อร่อยสบายไปได้อีกมื้อ

ส่วนผสม

ปลากระป๋อง  2  กระป๋อง

ขิงอ่อนซอย  2  ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย  ¼  ถ้วย

ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว  1  ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่  ¼  ถ้วย

ต้นหอมซอย  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำยำ(ไม่มีก็ได้)

พริกขี้หนูหั่น  ½  ช้อนชา

เกลือป่น  ¼  ช้อนชา

น้ำมะนาว  3  ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ ยำปลากระป๋อง

1. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู เกลือ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
2. เคล้าปลากระป๋องกับขิงอ่อนและหอมแดงในขามพอทั่ว ใส่น้ำยำ เคล้าพอทั่ว ใส่ต้นหอมและใบสะระแหน่เคล้าเบา ๆ อีกครั้งพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ

แค่นี้ก็อร่อยแล้ว

เครดิต :: http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=%C2%D3%BB%C5%D2%A1%C3%D0%BB%EB%CD%A7

ข้าวผัดสับปะรด

สำหรับเมนูนี้เจ้าของบล็อกได้มีโอกาสได้ชิมดูรสชาติเป็นเอกลักษณ์มากจึงนำสูตรมาให้ได้ชมกัน

ส่วนผสม

ข้าวสวย  1  ถ้วย

สับปะรดหั่นชิ้น  ½  ถ้วย

กุ้งกุลาดำหรือกุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก  2  ตัว

หมูหยอง  2  ช้อนโต๊ะ

กะทิ  ¼  ถ้วย

มะเขือเทศหั่นเสี้ยว  1  ลูก

ต้นหอม  2  ต้น

ผักชีเด็ดเป็นใบ  1  ช้อนชา

น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย  1  ช้อนชา

ผงกะหรี่  2  ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ ข้าวผัดสับปะรด

1. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่กะทิ เคี่ยวจนกะทิแตกมัน ใส่ผงกะหรี่ ผัดพอหอม ใส่กุ้ง สับปะรด ผัดให้ทั่ว
2. ใส่ข้าว ผัดสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดพอทั่ว ชิมรสให้มีรสหวานนำ เค็มตาม ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหมูหยอง แต่งหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอม มะเขือเทศ เสิร์ฟ

เครดิต :: http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=%A2%E9%D2%C7%BC%D1%B4%CA%D1%BA%BB%D0%C3%B4

ผัดไทยใส่ไข่

อีกหนึ่งเมนูที่เจ้าของบล็อกชอบทานประจำ

ส่วนผสม

หอมแดงสับ  1  ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช  ½  ถ้วย

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กชนิดแห้งแช่น้ำนาน 3 นาที  4  ถ้วย

น้ำ  ¼  ถ้วย

น้ำตาลทราย  ¼  ถ้วย

น้ำปลา  3   ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก หรือ น้ำส้มสายชู  ¼  ถ้วย

เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็ก  50  กรัม

หัวไช้โป๊เค็มสับ  3  ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก  1  แผ่น

พริกป่น  1  ช้อนชา

ไข่ไก่  3  ฟอง

ถั่วงอก  250  กรัม

กุยช่ายหั่นท่อนสั้น  50  กรัม

ถั่วลิสงคั่วป่น  ½  ถ้วย

ผักสด เช่น ถั่วงอก กุยช่าย หัวปลี ใบบัวบก มะนาวหั่นชิ้น

วิธีการทำ ผัดไทยใส่ไข่

1. เจียวหอมแดงกับกระเทียมในกระทะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟกลางให้เหลืองหอม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยน้ำ ผัดพอให้เส้นนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน กันเส้นไว้ข้างกระทะ
2. ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ผัดเส้น ใส่เนื้อหมู หัวไช้โป๊ เต้าหู้ และพริกป่น ผัดพอเนื้อหมูสุก ตลบเส้นที่กันไว้ลงมาคลุกให้เข้ากัน กันเส้นไว้ข้างกระทะอีกครั้ง
3. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ผัดเส้น ต่อยไข่ใส่ ผัดพอสุก ตลบเส้นลงผัดพอทั่ว ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายผัดเคล้าพอผักสุก ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง รับประทานกับผักสด
4. ผัดไทยใช้น้ำมันมาก แต่ไม่ใส่ครั้งเดียว ควรใช้เติมในขณะที่เส้นแห้ง อาจจะไม่ต้องหมดตามอัตราส่วนที่ให้ก็ได้

เครดิต :: http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=%BC%D1%B4%E4%B7%C2%E3%CA%E8%E4%A2%E8

ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่


วันนี้จะขอแนะนำอาหารสุดโปรดของเจ้าของบล็อกนั่นก็คือ ข้าวมันไก่ นั่นเองสำหรับส่วนผสมทีอะไรบ้างนั้นไปดุกันเลยครับ

ส่วนผสม

อกไก่หรือสะโพกไก่  2  ชิ้น

น้ำ  3  ถ้วย

เกลือป่น  1  ช้อนชา

รากผักชีทุบ  2  ราก

ข้าวสาร  1 1/2  ถ้วย

กระเทียมไทยบุบพอแตก  10  กลีบ

น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ

ผักสด เช่น แตงกวา ต้นหอม ผักกาดหอมและผักชีลาวสำหรับตกแต่ง

สำหรับน้ำจิ้ม

เต้าเจี้ยว  3  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ  1  ช้อนชา

น้ำส้มสายชู  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา

ขิงแก่สับละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสดสับละเอียด  1  เม็ด

วิธีการทำ ข้าวมันไก่

1. ทำน้ำจิ้มโดยกรองเอาแต่เนื้อเต้าเจี้ยว โขลกเนื้อเต้าเจี้ยวให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยผสมกับน้ำเต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ตามด้วยขิงกับพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เป็นน้ำจิ้มข้าวมันไก่
2. ใส่ไก่ลงในหม้อ เติมน้ำ ใส่เกลือกับรากผักชี ตั้งไฟอ่อน ต้มจนสุก ระหว่างต้มคอยช้อนฟองออกเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส ตักไก่ขึ้นเลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ กรองน้ำซุปเก็บไว้
3. ซาวข้าว เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ ผัดกระเทียมกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนเหลือง ใส่ข้าวที่ซาวลงผัดนานประมาณ 3 นาที ตักใส่หม้อไฟฟ้าเติมน้ำซุปที่ต้มไก่ 2 1/2 ถ้วย หุงจนข้าวสุก
4. ตักข้าวใส่จาน เรียงเนื้อไก่ข้างบนหรือวางข้างๆตกแต่งด้วยผักกาดหอมและผักชีลาว รับประทานกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว และผักสด

เครดิต:: http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=%A2%E9%D2%C7%C1%D1%B9%E4%A1%E8(%CA%D9%B5%C3%B7%D5%E8%E0%C5%E7%A1)